{"id":15297,"date":"2018-05-04T18:09:57","date_gmt":"2018-05-04T17:09:57","guid":{"rendered":"http:\/\/leregardlibre.com\/?p=15297"},"modified":"2022-09-04T10:15:10","modified_gmt":"2022-09-04T08:15:10","slug":"geschmacksreise-zu-den-orten-des-unwahrscheinlichen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/leregardlibre.com\/de\/gastronomie\/geschmacksreise-zu-den-orten-des-unwahrscheinlichen\/","title":{"rendered":"Geschmacksreise zu den Orten von \u00abL'Improbable\u00bb (Das Unwahrscheinliche)\u00bb"},"content":{"rendered":"

Die Freitage der Mikrobrauerei - Jonas Follonier<\/em><\/p>\n\n\n\n

Bereiten Sie Ihren Gaumen auf eine weitere Reise ins Land der handwerklich gebrauten Biere vor. L'Improbable in Lausanne ist eine Mikrobrauerei, die auf die Leichtigkeit und Feinheit ihrer verschiedenen Biere setzt. Hugo Claude Lopes, einer der Mitarbeiter, f\u00fchrte uns durch die R\u00e4umlichkeiten und probierte einige einzigartige Sch\u00e4ume.<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Wie viele handwerkliche Brauereien in der Schweiz entstand auch L'Improbable aus einer Gruppe von Freunden, die ihre Leidenschaft f\u00fcr hopfenhaltige Getr\u00e4nke entdeckten. Sie wurde 2013 von Ken Katanishi und No\u00e9 de Preux gegr\u00fcndet und wurde einige Zeit sp\u00e4ter von Fran\u00e7ois van Ouwenaller unterst\u00fctzt, der zur Entwicklung der Mikrobrauerei beitrug. Hugo Claude Lopes, der uns die T\u00fcr des Geb\u00e4udes in der Rue de la Tour \u00f6ffnete, ist der letzte Neuzugang. Freundlich und leidenschaftlich f\u00fchrte er uns in alle R\u00e4ume und Besonderheiten der Brauerei ein und beantwortete gleichzeitig unsere Fragen.<\/p>\n\n\n\n

Jonas Follonier: Sie verf\u00fcgen \u00fcber gro\u00dfe R\u00e4ume und viel Material, Ihre Brauerei scheint bereits eine gewisse Bedeutung erlangt zu haben, oder?<\/strong><\/p>

Hugo Claude Lopes: Am Anfang wurde das Bier von L'Improbable in der Garage eines Mitbegr\u00fcnders gebraut. Als die Brauerei gr\u00f6\u00dfer wurde, haben wir uns f\u00fcr gr\u00f6\u00dfere R\u00e4umlichkeiten entschieden, die unserer T\u00e4tigkeit angepasst sind, z. B. was die Temperatur oder die Ausr\u00fcstung betrifft. Wir teilen uns diese R\u00e4umlichkeiten derzeit mit einer anderen Mikrobrauerei, der Lance-Pierre, die ebenfalls von jungen Leuten betrieben wird, die aber im Gegensatz zu uns hoffen, von ihrer Leidenschaft leben zu k\u00f6nnen.<\/p>

Das Unwahrscheinliche ist also nicht wirtschaftlich orientiert?<\/strong><\/p>

Nein, es ist f\u00fcr jeden von uns eine Nebenbesch\u00e4ftigung, die wir aus Spa\u00df und als Herausforderung betreiben. Das schlie\u00dft jedoch nicht aus, dass wir alle kleine pers\u00f6nliche Projekte haben.<\/p>

Wie lautet Ihr Name?<\/strong><\/p>

Mein Traum w\u00e4re es, ein brewpub<\/i>\u00a0In diesem Projekt arbeiten nur Menschen mit Behinderungen, die vielleicht keinen Arbeitgeber finden: Autisten, Blinde, warum nicht? Meine Freundin ist Ergotherapeutin und findet das Projekt gut.<\/p>

Welches Profil hat die Mehrheit der Kunden des Improbable?<\/strong><\/p>

Das sind Bars oder Gesch\u00e4fte in den St\u00e4dten Lausanne und Vevey. Wir sind in der legend\u00e4ren Bar La Mise en Bi\u00e8re vertreten, aber auch im Caf\u00e9 du Pont, in der Bar Chez Ernest oder im Folklor.<\/p>

Wenn Sie ein Merkmal nennen m\u00fcssten, das Ihre Mikrobrauerei von allen anderen unterscheidet, welches w\u00e4re das?<\/strong><\/p>

Wir bleiben nie auf unseren Lorbeeren sitzen: Wir geben uns nie mit einem Bier zufrieden, sondern suchen st\u00e4ndig nach Methoden und Zutaten aus der ganzen Welt. Kurz gesagt: Wir versuchen, unwahrscheinlich zu sein.<\/p>

Verfolgen Sie trotz all der verschiedenen Formeln, die Sie anbieten, eine bestimmte Linie?<\/strong><\/p>

Wir versuchen, eher leichte und nicht zu komplexe Biere herzustellen, damit sie den Verbrauchern schmecken. Wenn ein Bier stark ist, fallen seine Fehler weniger auf. Wir w\u00e4hlen also nicht den einfachen Weg.<\/p>

Ihr Lieblingshopfen?<\/strong><\/p>

Ein leicht zitroniger Hopfen.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Nach dieser Frage, die bereits unsere Geschmacksknospen weckte, gingen wir gerade zur Verkostung \u00fcber, die unser Gespr\u00e4chspartner freundlicherweise in Begleitung von Simon von der Mikrobrauerei Lance-Pierre anbot. Meine Neugier richtete sich auf deren Sauerbier, von dem Hugo mir w\u00e4hrend unseres Gespr\u00e4chs erz\u00e4hlt hatte. Das erste Bier hatte - wenn ich das so sagen darf - Farbe: Das R\u00fcbenbier sah violett aus und war eine ziemlich verwirrende Geschmacks\u00fcberraschung. Hugo fasste sehr gut zusammen, was wir drei im Mund empfanden: \u00abDas R\u00fcbenbier, eine Geschmacksreise\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Simon wagte es sogar, von einem Paradoxon zu sprechen: \u00abAm Anfang ist die Rote Bete so stark ausgepr\u00e4gt, dass du das Bier als etwas absolut Seltsames empfindest, dann gleicht die S\u00e4ure die starke Pr\u00e4senz des Gem\u00fcses aus und l\u00e4sst die Aromen am Gaumen ansteigen, um schlie\u00dflich in einem sehr interessanten Gleichgewicht zu enden, das dem Bier seine urspr\u00fcngliche Seltsamkeit nimmt.\u00bb Die fehlende Konkurrenz zwischen den beiden Mikrobrauereien ist hier offensichtlich. Ebenso wie die gemeinsame Freude, die mit der Verkostung des zweiten sauren Bieres einhergeht, dessen Duft ich nun erahnen darf. Nach einer Vokabelpr\u00fcfung fielen mir die Worte \"Passionsfrucht\" ein. Ein guter Abschluss f\u00fcr diese Brauereiabenteuer, die wirklich das Ergebnis einer Leidenschaft sind.<\/p>\n\n\n\n

Schreiben Sie dem Autor: jonas.follonier@leregardlibre.com<\/a><\/em><\/p>\n\n\n\n

Fotocredit: \u00a9 Jonas Follonier f\u00fcr Le Regard Libre<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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