{"id":15341,"date":"2018-05-11T20:30:08","date_gmt":"2018-05-11T19:30:08","guid":{"rendered":"http:\/\/leregardlibre.com\/?p=15341"},"modified":"2026-02-08T21:27:29","modified_gmt":"2026-02-08T20:27:29","slug":"la-vaudruzienne-und-ihre-neuchateloiser-biere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/leregardlibre.com\/de\/gastronomie\/la-vaudruzienne-und-ihre-neuchateloiser-biere\/","title":{"rendered":"La Vaudruzienne und ihre \u00abNeuenburger\u00bb Biere\u00bb"},"content":{"rendered":"

Die Freitage der Mikrobrauerei - Nicolas Jutzet<\/em><\/p>\n

In seinem Lokal in Montmollin im Kanton Neuenburg empf\u00e4ngt uns der Gr\u00fcnder der Mikrobrauerei \u00abLa Vaudruzienne\u00bb, Jean Glauser. Mit Leidenschaft erz\u00e4hlt er von seiner Geschichte, seinen Ambitionen und seinen Bieren. Ein \u00dcberblick.<\/strong><\/p>\n

<\/p>\n

Urspr\u00fcnglich entwickelte sich die Leidenschaft f\u00fcr Bier aus einer Gruppe von Freunden, die in einem informellen Rahmen einen umfangreichen Vergleich verschiedener Biere anstellten, wobei einer die anderen einlud, um den neuesten Fund zu pr\u00e4sentieren. Das Ganze wird in einer Art \u00abPanini\u00bb-Album der Biere erfasst und motiviert das Team schlie\u00dflich dazu, sich auf das Abenteuer einzulassen. Nachdem sie die Arbeit anderer beurteilt hat, will sie nun selbst Bier herstellen. Der erste Jahrgang \u00fcberzeugte sie von der Richtigkeit ihres Vorhabens: Es war kein Vergleich zu einigen untrinkbaren Bieren, die w\u00e4hrend der zahlreichen Verkostungssitzungen aus dem Fenster flogen.<\/p>\n

Das Abenteuer beginnt unter dem Namen \u00abBi\u00e8res de Neuch\u00bb. Drei Biere werden gebraut. Die Zeit, die ben\u00f6tigt wird, um das Projekt voranzutreiben, l\u00e4sst sich jedoch nur schwer mit einem Berufs- und Familienleben vereinbaren. Dies wird schlie\u00dflich auch f\u00fcr unseren Gastgeber zum Hemmschuh, der schlie\u00dflich schweren Herzens aufgibt. Die Leidenschaft und die Freundschaften bleiben jedoch bestehen. Einige Jahre sp\u00e4ter wollte er sich neu orientieren und sich einer T\u00e4tigkeit widmen, die mehr seinen Werten entsprach, und beschloss, sich mit Leib und Seele in das Projekt einer Mikrobrauerei zu st\u00fcrzen. Er war davon \u00fcberzeugt, dass der Trend zu handwerklich gebrauten Bieren anhalten w\u00fcrde, und investierte in die notwendige Ausr\u00fcstung.<\/p>\n

Es ist beschlossene Sache. Anfang 2017 wurde \u00abLa Vaudruzienne\u00bb geboren. F\u00fcr das Kind des Landes, das im Val-de-Ruz aufgewachsen ist, ist der Name eine Selbstverst\u00e4ndlichkeit. Heute nimmt er zwischen 50 und 60% seiner Zeit in Anspruch, f\u00fcr 200 Liter pro Woche. Er strebt 8\u2019000 bis 10\u2019000 Liter pro Jahr an. Alle Aufgaben werden auf handwerkliche und lokale Weise erledigt. Die Etiketten, das Werk eines ortsans\u00e4ssigen Grafikers, werden einzeln vom Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer aufgeklebt, der sich auch um die Lieferungen k\u00fcmmert, ganz zu schweigen von den Kapseln und anderen zeitraubenden T\u00e4tigkeiten. Die meisten Zutaten kommen aus der Ostschweiz.<\/p>\n

\"Vaudru\"<\/p>\n

Das Logo bezieht sich auf das Val-de-Ruz, die Natur (Weizen\u00e4hren) und seine zweite Leidenschaft, die Fischerei, die durch einen Eisvogel symbolisiert wird. Mit seinem Verein reist er jedes Jahr in ein neues Land. So kann er neue Biere probieren und gleichzeitig seine These best\u00e4tigen: Craft Beer ist \u00fcberall in Mode, von Kanada bis Kroatien!<\/p>\n

Eine breite Palette<\/h3>\n

Er selbst bezeichnet seine Biere als \u00abneuch\u00e2teloises\u00bb. Da er sich von der belgischen Tradition abhebt, ohne seine Abstammung zu vergessen, ist seine Produktion breit genug, um ein gro\u00dfes Publikum zu \u00fcberzeugen. Liebhaber von Wei\u00dfbieren werden das orangefarbene \u00abMagie blanche\u00bb mit Vergn\u00fcgen probieren. Andere finden ihr Gl\u00fcck mit einem \u00abDarkness\u00bb oder anderen IPAs. Das j\u00fcngste Produkt, ein blondes Pilsner mit Holunderbl\u00fcten, wird die Liebhaber von Leichtigkeit begeistern. F\u00fcr diejenigen, die einen Weinschaum bevorzugen, bietet die Cuv\u00e9e du 1er mars eine Alternative zum Unfiltrierten.<\/p>\n

Alle diese Biere sind in einer Reihe von Gesch\u00e4ften und Restaurants erh\u00e4ltlich, die man auf dem Webseite der Mikrobrauerei<\/a>. Nebenbei lobt er die Rolle, die \u00abdas Mekka des Bieres\u00bb spielt,\u00a0Au Grain d'Orge<\/a>\u00a0in Neuenburg - ein Gesch\u00e4ft f\u00fcr handwerklich hergestellte Biere, Spirituosen und andere Getr\u00e4nke -, das einem breiten Publikum den Zugang zu den verschiedenen lokalen Spezialit\u00e4ten erm\u00f6glicht. Jeder Bierliebhaber findet hier sein Gl\u00fcck.<\/p>\n

Die Fortsetzung des Abenteuers<\/h3>\n

Mit seinen Lieferungen \u00fcberall im Kanton, den Gastronomen, die seine Biere in ihr Angebot aufnehmen m\u00f6chten, und den zahlreichen Diversifizierungsm\u00f6glichkeiten, die es gibt, fehlt es nicht an Herausforderungen. N\u00e4chster Halt ist das Seyon Bierfest 2018 in Dombresson am 18. Mai. Am Ende des Jahres gilt es, Bilanz zu ziehen. Stopp<\/em> oder weiter<\/em> ? Nach hohen Investitionen zu Beginn des Abenteuers muss man nachrechnen, ob das Projekt langfristig rentabel ist. Au\u00dferdem ist er nicht abgeneigt, an den verschiedenen Wettbewerben, die entstehen, teilzunehmen, aber als Perfektionist m\u00f6chte er zun\u00e4chst die Exzellenz erreichen, um sich zu pr\u00e4sentieren.<\/p>\n

Alles zu seiner Zeit. Alles hat einen Rahmen und scheint gemessen und durchdacht zu sein. Wenn man unserem Gespr\u00e4chspartner zuh\u00f6rt, scheint klar zu sein, dass hinter der angeblichen Leichtigkeit des Bierbrauens, die durch die verschiedenen Angebote von \u00abAll-in-One\u00bb-Kits, die man im Internet findet, verkauft wird, das perfekte Gebr\u00e4u eine Kunst ist, die Ernsthaftigkeit, Pr\u00e4zision und Ausdauer erfordert. Die erforderlichen Eigenschaften sind wahrscheinlich der Grund daf\u00fcr, dass manche Abenteurer auf dem Weg zum Ziel aufgeben. Bier brauen kann man schnell lernen, aber ein gutes Bier zu brauen erfordert eine gewisse Disziplin und einen zwangsl\u00e4ufig knappen Zeitaufwand, den manche nicht investieren k\u00f6nnen oder wollen.<\/p>\n

Wie auch immer die Bilanz am Ende des Jahres ausfallen wird, es ist unbestreitbar, dass die Leidenschaft des Gr\u00fcnders von \u00abLa Vaudruzienne\u00bb durstig macht. Es liegt an Ihnen, dies zu beurteilen, indem Sie das Abenteuer wagen. Prost!<\/p>\n

Schreiben Sie dem Autor :\u00a0nicolas.jutzet@lereregardlibre.com<\/a><\/em><\/p>\n

Bildnachweis: \u00a9 Nicolas Jutzet f\u00fcr Le Regard Libre<\/p>\n

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