{"id":15469,"date":"2018-05-25T16:00:28","date_gmt":"2018-05-25T15:00:28","guid":{"rendered":"http:\/\/leregardlibre.com\/?p=15469"},"modified":"2026-02-08T21:27:28","modified_gmt":"2026-02-08T20:27:28","slug":"die-brauerei-des-dzo-eine-hopfenperle-im-herzen-des-freiburger-gebiets","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/leregardlibre.com\/de\/gastronomie\/die-brauerei-des-dzo-eine-hopfenperle-im-herzen-des-freiburger-gebiets\/","title":{"rendered":"Die Brasserie du Dz\u00f4, eine Hopfenperle im Herzen des Freiburger Terroirs"},"content":{"rendered":"

Die Freitage der Mikrobrauerei - Max Moeschler<\/em><\/p>\n

Auf unserer st\u00e4ndigen und uners\u00e4ttlichen Suche nach dem optimalen Schaum, dem perfekten Hopfen und dem idealen Malz laden wir Sie heute in Freiburger Gefilde ein, die im Gegensatz zu einigen popul\u00e4ren Sprichw\u00f6rtern nicht nur das Reich von Gott\u00e9ron und Fondue moiti\u00e9-moiti\u00e9 sind, sondern im Gegenteil viele hopfenhaltige \u00dcberraschungen bereithalten. Pr\u00e4sentation und Verkostung in (fast) sommerlich guter Stimmung.<\/strong><\/p>\n

<\/p>\n

Die Brasserie du Dz\u00f4 liegt in Vuisternens-devant-Romont in der Freiburger Glane. Ihr atypischer Name stammt aus dem Dialekt ihrer Heimatregion. Die katholische Tradition des Kantons hat viele Eltern zu biblischen Vornamen gef\u00fchrt, darunter \u00abJoseph\u00bb, ein Name, der im Freiburger Dialekt \u00abDzoj\u00e8\u00bb ausgesprochen und zu \u00abDz\u00f4\u00bb verkleinert wird. Auch heute noch wird dieser typische Begriff in den Nachbarkantonen h\u00e4ufig f\u00fcr die Einwohner von Freiburg verwendet.<\/p>\n

Das regionale Erbe und die Liebe zur Heimat stehen daher im Mittelpunkt der Philosophie der Brauerei. Diese ist die Verwirklichung des Traums ihres Besitzers, Gr\u00fcnders und Braumeisters Laurent Michel, eines gelernten Optometristen, der die Brasserie du Dz\u00f4 Anfang 2016 er\u00f6ffnete, nachdem er die Brauanlagen selbst erworben und installiert hatte. Die Brauerei, die entschieden lokal ausgerichtet ist, beginnt dennoch, sich auch in der \u00fcbrigen Westschweiz einen Namen zu machen, vor allem dank der Originalit\u00e4t ihrer Biere, die sowohl das Ergebnis technologischer Innovation als auch jahrhundertealter Traditionen sind. \u00abOriginelle Rezepte kreieren, Freude bereiten und unsere Leidenschaft weitergeben\u00bb ist im \u00dcbrigen das Credo des Hauses.<\/p>\n

Kommen wir nun zum Kern unseres Themas, ob es unserer Leber nun gef\u00e4llt oder nicht: die vor Ort gebrauten Biere. Wie der Name der Brauerei wurden auch die Namen der Biere vom \u00f6rtlichen Dialekt inspiriert. Das erste, das unsere Geschmacksknospen zum Zittern bringt, ist das Rupite (abgeleitet vom Dialekt \"Rupite\"). d\u00e8rupito<\/em> was so viel wie \u00abstarker Hang\u00bb bedeutet), ein Wei\u00dfbier im amerikanischen Stil, das geschickt verschiedene Hopfensorten mit Weizen kombiniert, was ihm einen entschieden erfrischenden Geschmack verleiht, mit einer eher kurzen Bitterkeit im Mund, aber einem ebenso lang anhaltenden wie angenehmen Geschmack nach Getreide und Zitrusfr\u00fcchten.<\/p>\n

Es folgt das Chenaye, was in der lokalen Sprache \u00abGlocke\u00bb bedeutet. Es wird als \u00absaisonales Pale Ale im belgischen Stil\u00bb bezeichnet und ist ein perfektes Aperitifbier, das mit seinen Noten von Mandarine und gr\u00fcnem Pfeffer einen starken Durstl\u00f6scher darstellt. Der germanische Hopfen, der zum Brauen verwendet wurde, unterstreicht die klare und frische Bitterkeit dieses Biertyps.<\/p>\n

Das Tint\u00e9bin (\u00abHalte dich gut fest\u00bb), das erste Bier, das in der Dz\u00f4-Brauerei gebraut wurde, hat ein ganz anderes Profil als die beiden vorherigen Biere. Es handelt sich um ein irisches Rotbier, bei dem der Hopfen diesmal zugunsten des Malzes zur\u00fcckhaltend ist. Die Bitterkeit ist daher leicht und der Geschmack eher mild und weich, was dieses Ale auch f\u00fcr Laien sehr zug\u00e4nglich macht. Die Schaumkrone ist eher kurz und klein, was der britischen Brautradition entspricht.<\/p>\n

Schlie\u00dflich, nicht ohne eine gewisse Neugier, beginnen wir die Cramine (vom Patois kramena<\/em>, was so viel wie \u00abscharfe K\u00e4lte\u00bb bedeutet), ein atypisches Bier mit deutlichen deutschen Einfl\u00fcssen. Das Cramine ist ein charaktervolles Schwarzbier mit Noten von Lakritze und Feigen, die von den deutschen Malzsorten herr\u00fchren, w\u00e4hrend die ger\u00f6steten Malzsorten Kakao- und Kaffeenoten verleihen. Es ist mild und komplex zugleich und eignet sich sowohl als Aperitif als auch als Begleiter zu warmen Gerichten.<\/p>\n

Neben den bisherigen Bieren stellt die Brauerei auch Tripel nach belgischem Vorbild sowie andere Brauereiklassiker her, aber auch neue, originelle Kreationen mit grenzenloser Inspiration. Entdecken Sie sie!<\/p>\n

Schreiben Sie dem Autor :\u00a0max.moeschler@leregardlibre.com<\/a><\/em><\/p>\n

Bildnachweis: \u00a9 Brasserie du Dz\u00f4<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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