{"id":15821,"date":"2018-06-22T17:00:09","date_gmt":"2018-06-22T16:00:09","guid":{"rendered":"http:\/\/leregardlibre.com\/?p=15821"},"modified":"2026-09-13T18:51:27","modified_gmt":"2026-09-13T16:51:27","slug":"an-die-brauer-bei-denen-brauerei-und-gastronomie-hand-in-hand-gehen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/leregardlibre.com\/de\/gastronomie\/aux-brasseurs-la-ou-brasserie-rime-avec-gastronomie\/","title":{"rendered":"Aux Brasseurs, wo Brasserie auf Gastronomie trifft"},"content":{"rendered":"<p><em>Die Freitage der Mikrobrauerei - Max Moeschler<\/em><\/p>\n<p><strong>In der vielf\u00e4ltigen Bierlandschaft der Schweiz nimmt die mittlerweile ber\u00fchmte Kette \u00abLes Brasseurs\u00bb einen Sonderstatus ein. Sie ist Teil des spektakul\u00e4ren Anstiegs von handwerklich gebrauten Bieren, der in den letzten Jahren in der ganzen Schweiz zu beobachten war, und reagiert auf die stetig wachsende Nachfrage nach handwerklich gebrauten Bieren.<\/strong><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>W\u00e4hrend der Wein schon seit langem seinen guten Ruf und seinen Platz an den erlesensten Tischen neben den besten Gerichten erobert hatte, litt das Bier sehr lange unter einem gesellschaftlich abwertenden und gastronomisch l\u00e4cherlichen Image \u2013 dem eines Getr\u00e4nks f\u00fcr eine wenig gebildete und oft alkoholabh\u00e4ngige Kundschaft, deren Gaumenempfinden und gastronomisches Wissen denen eines primitiven Organismus nahekommen w\u00fcrden. Die Vorstellung, dass ein Bier zu einem hochwertigen Gericht passen und einen echten geschmacklichen Wert bieten k\u00f6nnte, wurde daher von der vorherrschenden gastronomischen Sichtweise und den Diktaten des sogenannten guten Geschmacks pauschal abgelehnt. Doch diese Zeiten sind nun vorbei.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Wie viele Craft-Brauereien entstand auch \u201eLes Brasseurs\u201c aus der gemeinsamen Leidenschaft einer Gruppe von Freunden, die beschlossen hatten, ihre Kompetenzen zu b\u00fcndeln, um damit neue Biersorten zu kreieren. Gegr\u00fcndet 1997 in Genf, zu einer Zeit, als die Entwicklung des Craft-Biers noch in den Kinderschuhen steckte, gilt die Brauerei als Vorreiter, insbesondere neben der ber\u00fchmten Brauerei BFM in Saignel\u00e9gier, die im selben Jahr gegr\u00fcndet wurde. Ihr wachsender Erfolg f\u00fchrte anschlie\u00dfend zur Er\u00f6ffnung weiterer Standorte in der gesamten Westschweiz: Die Brauereien in Lausanne (2000), Nyon (2001), Neuenburg (2007) und schlie\u00dflich Sion (2015) zeugen von einer stetigen Entwicklung \u00fcber fast zwanzig Jahre hinweg.<\/p>\n<p>In jedem ihrer Lokale bieten \u201eLes Brasseurs\u201c daher gro\u00dfe Klassiker der oberg\u00e4rigen Bierwelt an, die zeitgem\u00e4\u00df neu interpretiert und vor Ort gebraut werden. So wie es viele Restaurants mit Wein tun, schlagen \u201eLes Brasseurs\u201c Bier-Speisen-Kombinationen vor, um den hungrigen Gast zur idealen Kombination zu f\u00fchren. Diese ganz besondere Aufmerksamkeit f\u00fcr den Genuss und die Harmonie zwischen Bier und Speisen zeugt davon, dass das Bier Einzug in die gnadenlose und faszinierende Welt der Gastronomie gehalten hat.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Das rein aus Malz gebraute Blondbier mit sehr feinem Hopfen eignet sich sowohl als Aperitif als auch als Begleitung zu hausgemachten Rindertartars. Das \u00e4u\u00dferst erfrischende Wei\u00dfbier wird mit Koriander und Bitterorangenrinde verfeinert und reiht sich in die Tradition der belgischen Klassiker ein. Das Haus empfiehlt es zudem als Begleitung zu kalten Gerichten oder Sauerkraut. Das Amberbier hingegen besticht durch eine herrlich dunkle Farbe und einen holzigen, stark malzigen und leicht karamellisierten Geschmack. Dank seiner perfekten Ausgewogenheit wurde es bereits mehrfach ausgezeichnet. Es passt hervorragend zu rotem Fleisch oder traditionellen Burgern. Neben diesen Klassikern, die das ganze Jahr \u00fcber auf der Karte stehen, bietet die Brauerei Spezialbiere wie das \u201eAgave\u201c (mit Agave und Limette aromatisiertes Bier), das \u201eBi\u00e8re du lion\u201c (helles Tripel im Trappistenstil), das \u201eBras\u2019scott\u201c (Bier mit Whisky-Malz) und viele weitere Sorten, die das Jahr zu unserer gro\u00dfen Freude bereichern.<\/p>\n<p><em>Dem Autor schreiben: <a href=\"mailto:max.moeschler@leregardlibre.com\">max.moeschler@leregardlibre.com<\/a><\/em><\/p>\n<p>Bildnachweis: \u00a9 Les Brasseurs<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les vendredis de la microbrasserie \u2013 Max Moeschler Dans le foisonnant paysage brassicole suisse, la d\u00e9sormais c\u00e9l\u00e8bre cha\u00eene \u00ab\u00a0Les 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