{"id":15945,"date":"2018-06-29T18:38:55","date_gmt":"2018-06-29T17:38:55","guid":{"rendered":"http:\/\/leregardlibre.com\/?p=15945"},"modified":"2024-03-03T14:50:44","modified_gmt":"2024-03-03T13:50:44","slug":"die-brauerei-mitten-in-montreux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/leregardlibre.com\/de\/gastronomie\/die-brauerei-mitten-in-montreux\/","title":{"rendered":"La Brasserie, mitten in Montreux"},"content":{"rendered":"<p><em>Die Freitage der Mikrobrauerei - Jonas Follonier<\/em><\/p>\n<p>Heute ist etwas Besonderes. Heute ist ein Festival. In Montreux herrscht eine Atmosph\u00e4re der Qualit\u00e4t. Qualit\u00e4t der erwarteten Konzerte, Qualit\u00e4t des Panoramas, Qualit\u00e4t der Menschen. Vor den Auftritten von Etienne Daho und Paolo Conte, die um 20:00 Uhr beginnen, muss man doch gut essen, oder? In der Brasserie gibt es ein gut gebratenes H\u00e4hnchen mit Kartoffeln. Und dazu ein bernsteinfarbenes Bier.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Es stellte sich heraus, dass das Lokal f\u00fcr seine Biere bekannt ist, die man dort bestellen kann und die zum Dekor einer Pariser Brasserie passen, das den Charme des Ortes ausmacht. Am Telefon hatte man mich nicht belogen. Breite Sitzb\u00e4nke, Fliesenb\u00f6den, raffinierte Getr\u00e4nke und Speisen, freundliches Personal. Das war's dann aber auch schon mit der Verkostung mit dem Barkeeper, der die Perfektion des Tages nicht beeintr\u00e4chtigt.<\/p>\n<p><strong>Jonas Follonier: Warum auf Schweizer Biere setzen?<\/strong><\/p>\n<p>Lucas Denuzi\u00e8re: Es geht vor allem darum, das Schweizer Know-how zu unterst\u00fctzen. Wir arbeiten aus mehreren Gr\u00fcnden mit der Brauerei Doctor Gab's zusammen: Zun\u00e4chst einmal, und das ist das Wichtigste, handelt es sich um Qualit\u00e4tsprodukte; au\u00dferdem verwenden sie Schweizer Zutaten, was ein Zeichen von Intelligenz ist, und wir haben eine internationale Kundschaft, die daher erwartet, helvetische Getr\u00e4nke zu probieren; und schlie\u00dflich setzt Doctor Gab's bei der Verarbeitung ihrer Gl\u00e4ser auf kurze Kreisl\u00e4ufe. \u00dcbrigens: Doctor Gab's wird morgen seine neue Brauerei in Puidoux er\u00f6ffnen.<\/p>\n<p><strong>Wie sehen Sie als Barkeeper den Trend zu handwerklich gebrauten Bieren?<\/strong><\/p>\n<p>Das ist in der Tat eine Modeerscheinung. Was mich interessiert, ist die Qualit\u00e4t. In der Schweiz gibt es viele Mikrobrauereien, es ist sogar das Land mit den meisten Mikrobrauereien pro Einwohner, sagen Sie mir: Nun, es stellt sich heraus, dass einige von ihnen gute Produkte herstellen und andere nicht. IPA-Bier ist der gro\u00dfe Trend: Ich pers\u00f6nlich mag diese Biersorte nicht so gerne. Wie auch immer, das Ph\u00e4nomen der handwerklich gebrauten Biere muss auf jeden Fall ernst genommen werden. Gemeinsam mit meiner Managerin werden wir ein spezielles Bier auf den Markt bringen, das sich je nach Jahreszeit \u00e4ndern wird, damit es besser zu den Gerichten passt, die das Restaurant anbietet.<\/p>\n<p><strong>Sie sind aus Frankreich nach Montreux gekommen und arbeiten seit zwei Jahren hier. Wie f\u00fchlen Sie sich in Montreux mit seinem ber\u00fchmten Festival, das heute beginnt?<\/strong><\/p>\n<p>Das ist lustig: Ich komme aus einem Dorf in der N\u00e4he von Vienne im Rh\u00f4ne-Tal, und in Vienne gibt es auch ein sehr bekanntes Jazzfestival, das zu den zehn besten der Welt geh\u00f6rt. Ich finde, dass das \u00abFestival jazz \u00e0 Vienne\u00bb famili\u00e4rer und jazzorientierter ist als das Festival in Montreux, das sehr genre\u00fcbergreifend ist. Pers\u00f6nlich ist das nicht so mein Musikstil, und Menschenmengen sind auch nicht meine St\u00e4rke. Daf\u00fcr gef\u00e4llt mir die Schweiz sehr gut, vor allem die Genferseeregion. Montreux ist eine Stadt mit d\u00f6rflicher Atmosph\u00e4re!<\/p>\n<p><em>Schreiben Sie dem Autor : <a href=\"mailto:jonas.follonier@leregardlibre.com\">jonas.follonier@leregardlibre.com<\/a><\/em><\/p>\n<p>Fotocredit: \u00a9 Brasserie J5<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les vendredis de la microbrasserie\u00a0\u2013 Jonas Follonier Aujourd\u2019hui, c\u2019est sp\u00e9cial. Aujourd\u2019hui, c\u2019est festival. 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