{"id":16539,"date":"2018-07-20T21:30:23","date_gmt":"2018-07-20T20:30:23","guid":{"rendered":"https:\/\/leregardlibre.com\/?p=16539"},"modified":"2022-09-04T10:32:06","modified_gmt":"2022-09-04T08:32:06","slug":"im-herzen-der-ersten-sour-ale-congregation-in-saignelegier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/leregardlibre.com\/de\/gastronomie\/im-herzen-der-ersten-sour-ale-congregation-in-saignelegier\/","title":{"rendered":"Im Herzen der ersten \u00abSour Ale Congregation\u00bb in Saignel\u00e9gier"},"content":{"rendered":"<p><em>Die Freitage der Mikrobrauerei - Max Moeschler<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-drop-cap\"><span lang=\"FR\">Die Brasserie des Franches-Montagnes (BFM) ist das Aush\u00e4ngeschild der handwerklich gebrauten Biere in der Schweiz und organisiert seit langem verschiedene Veranstaltungen, die Gastronomie, Musik und nat\u00fcrlich Qualit\u00e4tsbiere miteinander verbinden. Die 1997 in Saignel\u00e9gier gegr\u00fcndete BFM hat neben einem reichhaltigen und oft ungew\u00f6hnlichen Veranstaltungsprogramm immer wieder charakteristische und originelle Biere entwickelt. Der 14. Juli 2018 reiht sich in diese Reihe ein, mit einer neuartigen Veranstaltung unter dem Namen \u00abSaint Bon-Chien &amp; Friends\u2019: 1st Sour Ale Congregation\u00bb.<\/span><\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p class=\"Corps\"><span lang=\"FR\">Der Name dieser ungew\u00f6hnlichen Veranstaltung stammt von einer der ber\u00fchmtesten Kreationen der Brasserie des Franches-Montagnes: der Saint Bon-Chien. Der Name stammt von dem emblematischen Maskottchen der Brauerei, einer Katze namens Bon-Chien. Die Katze wurde nach ihrem Tod zu Saint Bon-Chien geheiligt und inspirierte die Kreation des Biers, das sp\u00e4ter einen internationalen Erfolg hatte und zum Botschafter seiner Sch\u00f6pfer wurde: das Sauerbier Saint Bon-Chien. Dieses Bier ist ein Bier mit gemischter G\u00e4rung, einer rotbraunen Farbe und einem hohen S\u00e4uregehalt. Das Besondere an diesem Bier ist, dass es ein Jahr lang in Eichenf\u00e4ssern, die zuvor Rotwein enthielten, gereift ist. Das Bier ist sehr aromatisch, ziemlich sauer und komplex und scheint sich an eine bestimmte Zielgruppe zu richten, <em>a priori<\/em>, Die Marke war f\u00fcr ein spezielles und erfahrenes Publikum bestimmt. Sie war jedoch ein gro\u00dfer internationaler Erfolg und wurde zur Speerspitze der Marke.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"Corps\"><span lang=\"FR\">Saint Bon-Chien ist stark von den traditionellen belgischen Bieren inspiriert, die als Sauerbier oder Lambic bezeichnet werden. Diese sehr alte und dennoch unbekannte Art von Bier nutzt die Technik der spontanen G\u00e4rung: Der Sud wird an der Luft unter sehr spezifischen Feuchtigkeits- und Temperaturbedingungen gelagert, wo sich nat\u00fcrliche Hefen entwickeln, die nach und nach die Tanks besiedeln und den Zucker in Alkohol und Kohlens\u00e4ure umwandeln. Dieser v\u00f6llig nat\u00fcrliche Prozess ben\u00f6tigt Zeit und optimale klimatische Bedingungen. Da diese G\u00e4rmethode v\u00f6llig von den Wetterbedingungen abh\u00e4ngig ist, blieb sie im Laufe der Jahrhunderte in der Minderheit oder sogar vertraulich. Das Ergebnis ist in der Regel ein sehr typisches und ausgesprochen saures Bier mit wenig Kohlens\u00e4ure und einem m\u00e4\u00dfigen Alkoholgehalt. <\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"Corps\"><span lang=\"FR\">Die Brasserie des Franches-Montagnes ging also die gewagte Wette ein, dieser ganz besonderen Biersorte eine eigene Veranstaltung zu widmen. Und man muss feststellen, dass die BFM alles auf eine Karte gesetzt hat: Nicht weniger als einundzwanzig Brauereien aus acht verschiedenen L\u00e4ndern, darunter die USA, die Niederlande, Norwegen, Italien und das unumg\u00e4ngliche Belgien, waren eingeladen. Es werden mehr als f\u00fcnfundzwanzig verschiedene Biere vom Fass angeboten, und es besteht die M\u00f6glichkeit, viele seltene und erstaunliche Biere zu probieren und sich mit den zahlreichen Brauereien vor Ort zu unterhalten. Die Brauerei f\u00fcllt sich im Laufe des Nachmittags, und Produzenten, Kenner, Gastronomen und Neugierige probieren und tauschen sich in guter Stimmung und mit dem Duft von Hopfen aus, ohne Zur\u00fcckhaltung aufgrund sprachlicher Unterschiede. Die fantastische Umgebung des BFM tr\u00e4gt ebenfalls zur angenehmen Atmosph\u00e4re bei und verleitet dazu, immer wieder neue Biere zu entdecken: wei\u00dfes Lambic mit Aprikose, in Grappaf\u00e4ssern vergorenes Bier, Bier mit Rotwein und Heidelbeeren oder eine gewagte Mischung aus Lambic und IPA.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span lang=\"FR\">Der Kreativit\u00e4t der Brauer scheinen keine Grenzen gesetzt zu sein, und die Brasserie des Franches-Montagnes zollt der verstorbenen Raubkatze Bon-Chien eine schallende Hommage, die mit einem ihrer ber\u00fchmten hopfigen Miau-Laute wohl f\u00fcr den H\u00f6hepunkt der Veranstaltung gesorgt h\u00e4tte.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><em>Schreiben Sie dem Autor: <a href=\"mailto:max.moeschler@leregardlibre.com\">max.moeschler@leregardlibre.com<\/a><\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Bildnachweis: \u00a9 BFM<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les vendredis de la microbrasserie&nbsp;\u2013 Max Moeschler Figure de proue des bi\u00e8res artisanales suisses, 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