{"id":18821,"date":"2019-01-25T19:00:17","date_gmt":"2019-01-25T18:00:17","guid":{"rendered":"https:\/\/leregardlibre.com\/?p=18821"},"modified":"2023-07-19T13:24:54","modified_gmt":"2023-07-19T11:24:54","slug":"das-mittlere-reich-bald-das-reich-des-bieres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/leregardlibre.com\/de\/gastronomie\/das-mittlere-reich-bald-das-reich-des-bieres\/","title":{"rendered":"Das Reich der Mitte - bald das Reich des Bieres?"},"content":{"rendered":"<p><em>Die Freitage der Mikrobrauerei - Max Moeschler<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-drop-cap\"><strong>Unter den vielen L\u00e4ndern, in denen Bier hergestellt wird, gibt es einige, die auf eine jahrtausendealte Tradition zur\u00fcckblicken und sich schon lange weltweit einen Namen gemacht haben. Das gilt zum Beispiel f\u00fcr Belgien, Deutschland und England. Es folgen L\u00e4nder wie die Schweiz oder die USA, in denen die Zahl der handwerklichen Brauereien stark zunimmt und deren Erfolg und Ruhm immer gr\u00f6\u00dfer werden. Auf meiner letzten Reise hatte ich das Vergn\u00fcgen, ein Land zu entdecken, dessen Brauereiproduktion, wie viele andere Aspekte des Landes, auf dem alten Kontinent unbekannt ist: China.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Nach der Landung ist die erste Feststellung, die sich dem Bierliebhaber auf seiner Suche nach Malzaromen und anderen Hopfenfantasien aufdr\u00e4ngt, folgende: Das Reich der Mitte ist auch das Reich des Hopfens. <em>lager. <\/em>Angefangen beim Nationalbier, dem meistgetrunkenen Bier der Welt und einem der wenigen, die vage in Europa vertrieben werden, dem <em>Tsing Tao<\/em>. Ein typisches helles Durstbier aus westlichen Industrieproduktionen, das sich dennoch als angenehm im Mund erweist, mit einer leichten, aber pr\u00e4senten Bitterkeit.<\/p>\n\n\n\n<p>Da jede Provinz ihre eigenen Marken hat, bot sich mir die Gelegenheit, eine interessante Auswahl an chinesischen Bieren zu entdecken. Allerdings muss ich feststellen, dass viele dieser Biere zwar sehr durstl\u00f6schend sind, aber sofort zu den (sehr) <em>light<\/em>. Mit einem Alkoholgehalt von etwa 2,5% bis 3% und einem manchmal kaum wahrnehmbaren Geschmack w\u00fcrden manche in unseren Breitengraden eher irgendwo zwischen Evian und Valser in den Regalen stehen. Chinesische Wei\u00dfbiere, Bernsteinbiere oder dunkle Biere erweisen sich als besonders seltene Ware, da fast das gesamte Angebot aus Europa importiert wird.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Gl\u00fccklicherweise haben sich einige lokale Biere als viel geschmackvoller und interessanter erwiesen als die meisten industriellen Biere. Wie in vielen anderen L\u00e4ndern gibt es auch hierzulande immer mehr handwerklich arbeitende Brauereien, die zaghaft, aber sicher ihre Nase zeigen. Obwohl sie aufgrund der Gr\u00f6\u00dfe des Landes oft schwer zu erreichen sind, hatte ich das Gl\u00fcck, in Peking die <em>Panda Eyes Red Honey Ale, <\/em>ein \u00fcberraschend rotes Bier aus der Brauerei <em>Panda Brew. <\/em>Mit ihrem starken Charakter und den Aromen von Kiefer und Honig steht sie dem europ\u00e4ischen Know-how in nichts nach. Eine weitere angenehme Entdeckung ist ein Restaurant in der Provinz Yunnan<em>, <\/em>im S\u00fcden des Landes, die ihr eigenes Bier herstellt. Dieses k\u00f6nnte man irgendwo zwischen Amber und <em>tragen <\/em>britisch. Auch wenn sein besonders holziger Geschmack \u00fcberraschen mag, machen ihn die Ausgewogenheit, die er dann ausstrahlt, und sein \u00fcppiger Schaum perfekt, um ein traditionelles Essen zu begleiten.<\/p>\n\n\n\n<p>Auch wenn das Ph\u00e4nomen der Mikrobrauereien in China noch relativ unbekannt ist, werden sie in naher Zukunft zweifellos das bereits sehr breite Panorama der gastronomischen und kulturellen Reicht\u00fcmer, die China zu bieten hat, erweitern.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><em>Schreiben Sie dem Autor: <a href=\"\/de\/max.moeschler@leregardlibre.com\/\">max.moeschler@leregardlibre.com<\/a><\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Bildnachweis: \u00a9\ufe0f Panda Brew<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les vendredis de la microbrasserie &#8211; Max Moeschler Parmi le foisonnement des pays producteurs de bi\u00e8re, ils en sont 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