{"id":19795,"date":"2019-03-08T17:00:16","date_gmt":"2019-03-08T16:00:16","guid":{"rendered":"https:\/\/leregardlibre.com\/?p=19795"},"modified":"2026-02-08T21:27:24","modified_gmt":"2026-02-08T20:27:24","slug":"der-nebel-nach-linfini-und-jenseits-der-brauerei","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/leregardlibre.com\/de\/gastronomie\/der-nebel-nach-linfini-und-jenseits-der-brauerei\/","title":{"rendered":"La N\u00e9buleuse: In die Unendlichkeit und \u00fcber die Brauerei hinaus"},"content":{"rendered":"

Die Freitage der Mikrobrauerei - Arthur Schneiter<\/em><\/p>\n\n\n\n

Hinter den Tanks und der \u00fcberbordenden Kreativit\u00e4t der fruchtbaren Brauereien von Renens verbirgt sich eine gemeinschaftliche Galaxie, die von einem aufrichtigen Wunsch nach Austausch und gegenseitiger Hilfe angetrieben wird und dem Willen, die craft<\/em> in der Romandie auf allen Ebenen. Wie sieht sie aus und was sind die Hauptachsen? Ich habe mich mit Kouros und Camille in ihrem sympathischen Taproom in Le Closel getroffen, um bei einer Mousse dar\u00fcber zu diskutieren.<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Der Nebel, wir haben bereits dar\u00fcber berichtet vor einem Jahr<\/a>, Der Zeppelin ist seitdem in den exklusiven Club der erfolgreichen Mikrobrauereien aufgestiegen, die als Vorbild dienen und von denen man seinen Freunden im Ausland ein Exemplar mitbringt, um ihnen den Geschmack der Region zu vermitteln.<\/p>\n\n\n\n

Eine Gemeinschaft hinter der Brauerei<\/h3>\n\n\n\n

Aber die Brauerei h\u00f6rt hier nicht auf. Sie will das gute Wort verbreiten und informieren, aufkl\u00e4ren, sensibilisieren und Brauereiwissen zur Verf\u00fcgung stellen, damit jeder vom home brewer<\/em> bis zum erfahrenen Brauer, vom Amateur bis zum leidenschaftlichen Hobbybrauer, sich weiterentwickeln, zusammenkommen, sich austauschen, sich gegenseitig unterst\u00fctzen und gemeinsam lernen k\u00f6nnen. Die Bewegung craft<\/em> ist in der Schweiz eine noch junge Bewegung. Sie muss demokratisiert werden, reifen und Fl\u00fcgel bekommen. Genau das ist das gemeinschaftliche Ziel, das sich der Nebel jenseits aller kommerziellen Logik setzen will. Denn hinter dem Unternehmen stehen Enthusiasten, die es bleiben und weiterhin immer mehr zu ihrer edlen Sache bekehren wollen.<\/p>\n\n\n\n

Zu diesem Zweck hat sie vor einigen Jahren das mittlerweile legend\u00e4re BrewHub<\/em>, eine Plattform f\u00fcr Coworking<\/em> f\u00fcr kleine Brauer, die in eine gr\u00f6\u00dfere Produktion einsteigen und sich mit den Realit\u00e4ten des professionellen Brauens auseinandersetzen wollen, wobei ihnen Material, Platz, eine Ausbildung und ein Ort des Austauschs zur Verf\u00fcgung stehen. Das Experiment wurde zwar leider wegen Zeit- und Geldmangels abgebrochen, hat aber mit 1000 Hektolitern gebrauten Bieres f\u00fcr eine sch\u00f6ne Aufbruchstimmung in der Brauerei gesorgt und zu einem BrewHub pack<\/em>. Dieser erm\u00f6glichte den am Projekt beteiligten Mikrobrauereien eine beispiellose Sichtbarkeit und Ausstrahlung, aber vor allem auch die Schaffung eines echten, \u00fcberschaubaren Netzwerks unter den Brauereien.<\/p>\n\n\n\n

Die Zeppelin-Crew hat mehr als nur ein paar Tricks auf Lager, und im kommenden Jahr werden mehrere Projekte in Angriff genommen. Erstens: eine Zusammenarbeit ihres etatm\u00e4\u00dfigen Sonnenblumenprofessors Phil mit der EPFL. Dieses rein wissenschaftliche Projekt zielt darauf ab, die im Becken des Arboretums von Aubonne heimischen Hefest\u00e4mme zu untersuchen, um die qualitativ interessantesten Hefen f\u00fcr das Brauen zu finden und den Wissensstand \u00fcber ihr Genom zu verbessern. Phil ist Doktor der Molekularbiologie und hat bereits mehrfach in der Brauerei mitgewirkt, insbesondere bei der Verbesserung der mineralogischen Profile des zum Brauen verwendeten Wassers, aber auch bei der Sensibilisierung der breiten \u00d6ffentlichkeit. Tats\u00e4chlich soll dieses ehrgeizige Projekt zu einer wissenschaftlichen Ver\u00f6ffentlichung und einer Reihe von Workshops<\/em> und Animationen in situ<\/em>, im Arboretum zum Thema Hefe.<\/p>\n\n\n\n

Auch zu lesen: Bier: Definition.<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

In diesem Sinne soll demn\u00e4chst auch eine Reihe von Audiokapseln auf der Website der Brauerei ver\u00f6ffentlicht werden. Die Absicht hinter diesen Podcasts ist es, Erfahrungen und Meinungen \u00fcber die craft<\/em> in der Schweiz, und ganz allgemein den Diskurs zu popularisieren, das Wissen zusammenzufassen, um alle zu erreichen, einer m\u00f6glichst gro\u00dfen Zahl von Menschen zu offenbaren, was sich hinter der Bierkreation verbirgt, ohne sich als Experten aufzuspielen. Aber sie wenden sich auch an Hobbybrauer, indem sie ihnen Tipps geben, wie sie ihr Gesch\u00e4ft mit all seinen Hindernissen und Schwierigkeiten starten k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n

Bewegung craft<\/em><\/h3>\n\n\n\n

Sie selbst hatten das Gl\u00fcck, von anderen Enthusiasten umgeben zu sein und Hilfe zu erhalten, und wollen nun dieses Know-how und das, was sie aus ihrer Erfahrung gelernt haben, weitergeben. Einerseits, weil es anregend ist und ihnen erm\u00f6glicht, mit einem Fu\u00df in der Realit\u00e4t des microbrewing<\/em>. Andererseits, weil der Austausch und das Teilen in beide Richtungen gehen und jeder daran w\u00e4chst. Der gleiche kollaborative und p\u00e4dagogische Ansatz wird bereits \u00fcber das Blog<\/a>, In diesem Artikel geht es um die Frage, was hinter den Kulissen seit einigen Jahren geschieht.<\/p>\n\n\n\n

Zusammenarbeit liegt in der DNA der Bewegung craft<\/em>, In den letzten Jahren haben sich auf lokaler Ebene Strukturen f\u00fcr den Austausch zwischen begeisterten Menschen entwickelt. Teil der Gruppe Swiss Homebrewers<\/a> auf Facebook, ein Ort zum Austausch von Informationen, Erfahrungen und Material, ein echtes Netzwerk zur gegenseitigen Unterst\u00fctzung von Schweizer Hobbybrauern, entstand die Idee eines Vereins, die vor eineinhalb Jahren Fr\u00fcchte trug. L\u2019ALBA<\/a>, Sie organisiert \u00f6ffentliche Brauereien, Seminare und Konferenzen und sogar Kurse \u00fcber die verschiedenen Zutaten des Bieres.<\/p>\n\n\n\n

Auch zu lesen: <\/strong>Craft Beer - ein Ph\u00e4nomen der Mode, aber auch des Geschmacks<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

Diese Bildungsformate und Amateurplattformen f\u00fcllen eine L\u00fccke in unserem Land, in dem es immer noch keine offizielle Brauereiausbildung im eigentlichen Sinne gibt und handwerklich gebrautes Bier immer noch nur 3% des Marktes ausmacht, obwohl die Schweiz in Bezug auf die Dichte an Mikrobrauereien pro Einwohner weltweit f\u00fchrend ist (diese Zahlen sind jedoch in Relation zum Produktionsvolumen zu sehen). Trotz dieser \u00fcberbordenden Energie und einer hyperaktiven Handwerkerszene in unseren Regionen bleibt noch alles zu tun. Sie selbst, die Sie hier lesen, sind herzlich eingeladen, sich an dieser Bewegung zu beteiligen. Ob Sie nun ein Hobbybrauer sind, in Ihrer Garage brauen oder einfach nur neugierig auf diese ganze Welt sind, f\u00fchlen Sie sich frei, sich mit denjenigen an einen Tisch zu setzen, die die Welt am Leben erhalten. craft<\/em> in der Schweiz. <\/p>\n\n\n\n

Bildnachweis: Der Nebel (via Google Maps)<\/p>\n\n\n\n

Schreiben Sie dem Autor: arthur.schneiter@leregardlibre.com<\/a><\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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