La Nébuleuse: In die Unendlichkeit und über die Brauerei hinaus

Die Freitage der Mikrobrauerei - Arthur Schneiter

Hinter den Tanks und der überbordenden Kreativität der fruchtbaren Brauereien von Renens verbirgt sich eine gemeinschaftliche Galaxie, die von einem aufrichtigen Wunsch nach Austausch und gegenseitiger Hilfe angetrieben wird und dem Willen, die craft in der Romandie auf allen Ebenen. Wie sieht sie aus und was sind die Hauptachsen? Ich habe mich mit Kouros und Camille in ihrem sympathischen Taproom in Le Closel getroffen, um bei einer Mousse darüber zu diskutieren.

Der Nebel, wir haben bereits darüber berichtet vor einem Jahr, Der Zeppelin ist seitdem in den exklusiven Club der erfolgreichen Mikrobrauereien aufgestiegen, die als Vorbild dienen und von denen man seinen Freunden im Ausland ein Exemplar mitbringt, um ihnen den Geschmack der Region zu vermitteln.

Eine Gemeinschaft hinter der Brauerei

Aber die Brauerei hört hier nicht auf. Sie will das gute Wort verbreiten und informieren, aufklären, sensibilisieren und Brauereiwissen zur Verfügung stellen, damit jeder vom home brewer bis zum erfahrenen Brauer, vom Amateur bis zum leidenschaftlichen Hobbybrauer, sich weiterentwickeln, zusammenkommen, sich austauschen, sich gegenseitig unterstützen und gemeinsam lernen können. Die Bewegung craft ist in der Schweiz eine noch junge Bewegung. Sie muss demokratisiert werden, reifen und Flügel bekommen. Genau das ist das gemeinschaftliche Ziel, das sich der Nebel jenseits aller kommerziellen Logik setzen will. Denn hinter dem Unternehmen stehen Enthusiasten, die es bleiben und weiterhin immer mehr zu ihrer edlen Sache bekehren wollen.

Zu diesem Zweck hat sie vor einigen Jahren das mittlerweile legendäre BrewHub, eine Plattform für Coworking für kleine Brauer, die in eine größere Produktion einsteigen und sich mit den Realitäten des professionellen Brauens auseinandersetzen wollen, wobei ihnen Material, Platz, eine Ausbildung und ein Ort des Austauschs zur Verfügung stehen. Das Experiment wurde zwar leider wegen Zeit- und Geldmangels abgebrochen, hat aber mit 1000 Hektolitern gebrauten Bieres für eine schöne Aufbruchstimmung in der Brauerei gesorgt und zu einem BrewHub pack. Dieser ermöglichte den am Projekt beteiligten Mikrobrauereien eine beispiellose Sichtbarkeit und Ausstrahlung, aber vor allem auch die Schaffung eines echten, überschaubaren Netzwerks unter den Brauereien.

Die Zeppelin-Crew hat mehr als nur ein paar Tricks auf Lager, und im kommenden Jahr werden mehrere Projekte in Angriff genommen. Erstens: eine Zusammenarbeit ihres etatmäßigen Sonnenblumenprofessors Phil mit der EPFL. Dieses rein wissenschaftliche Projekt zielt darauf ab, die im Becken des Arboretums von Aubonne heimischen Hefestämme zu untersuchen, um die qualitativ interessantesten Hefen für das Brauen zu finden und den Wissensstand über ihr Genom zu verbessern. Phil ist Doktor der Molekularbiologie und hat bereits mehrfach in der Brauerei mitgewirkt, insbesondere bei der Verbesserung der mineralogischen Profile des zum Brauen verwendeten Wassers, aber auch bei der Sensibilisierung der breiten Öffentlichkeit. Tatsächlich soll dieses ehrgeizige Projekt zu einer wissenschaftlichen Veröffentlichung und einer Reihe von Workshops und Animationen in situ, im Arboretum zum Thema Hefe.

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In diesem Sinne soll demnächst auch eine Reihe von Audiokapseln auf der Website der Brauerei veröffentlicht werden. Die Absicht hinter diesen Podcasts ist es, Erfahrungen und Meinungen über die craft in der Schweiz, und ganz allgemein den Diskurs zu popularisieren, das Wissen zusammenzufassen, um alle zu erreichen, einer möglichst großen Zahl von Menschen zu offenbaren, was sich hinter der Bierkreation verbirgt, ohne sich als Experten aufzuspielen. Aber sie wenden sich auch an Hobbybrauer, indem sie ihnen Tipps geben, wie sie ihr Geschäft mit all seinen Hindernissen und Schwierigkeiten starten können.

Bewegung craft

Sie selbst hatten das Glück, von anderen Enthusiasten umgeben zu sein und Hilfe zu erhalten, und wollen nun dieses Know-how und das, was sie aus ihrer Erfahrung gelernt haben, weitergeben. Einerseits, weil es anregend ist und ihnen ermöglicht, mit einem Fuß in der Realität des microbrewing. Andererseits, weil der Austausch und das Teilen in beide Richtungen gehen und jeder daran wächst. Der gleiche kollaborative und pädagogische Ansatz wird bereits über das Blog, In diesem Artikel geht es um die Frage, was hinter den Kulissen seit einigen Jahren geschieht.

Zusammenarbeit liegt in der DNA der Bewegung craft, In den letzten Jahren haben sich auf lokaler Ebene Strukturen für den Austausch zwischen begeisterten Menschen entwickelt. Teil der Gruppe Swiss Homebrewers auf Facebook, ein Ort zum Austausch von Informationen, Erfahrungen und Material, ein echtes Netzwerk zur gegenseitigen Unterstützung von Schweizer Hobbybrauern, entstand die Idee eines Vereins, die vor eineinhalb Jahren Früchte trug. L’ALBA, Sie organisiert öffentliche Brauereien, Seminare und Konferenzen und sogar Kurse über die verschiedenen Zutaten des Bieres.

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Diese Bildungsformate und Amateurplattformen füllen eine Lücke in unserem Land, in dem es immer noch keine offizielle Brauereiausbildung im eigentlichen Sinne gibt und handwerklich gebrautes Bier immer noch nur 3% des Marktes ausmacht, obwohl die Schweiz in Bezug auf die Dichte an Mikrobrauereien pro Einwohner weltweit führend ist (diese Zahlen sind jedoch in Relation zum Produktionsvolumen zu sehen). Trotz dieser überbordenden Energie und einer hyperaktiven Handwerkerszene in unseren Regionen bleibt noch alles zu tun. Sie selbst, die Sie hier lesen, sind herzlich eingeladen, sich an dieser Bewegung zu beteiligen. Ob Sie nun ein Hobbybrauer sind, in Ihrer Garage brauen oder einfach nur neugierig auf diese ganze Welt sind, fühlen Sie sich frei, sich mit denjenigen an einen Tisch zu setzen, die die Welt am Leben erhalten. craft in der Schweiz.

Bildnachweis: Der Nebel (via Google Maps)

Schreiben Sie dem Autor: arthur.schneiter@leregardlibre.com