Veganismus und fleischlose Ernährung - wirklich «grün»?

Le Regard Libre Nr. 36 - Hélène Lavoyer

In den heutigen Diskussionen geht es oft um die Art und Weise, wie wir uns ernähren. Während fleischlose Diäten, insbesondere der Veganismus, immer mehr an Bedeutung zu gewinnen scheinen, sind ihre Umweltvorteile nicht so offensichtlich. Es könnte sein, dass die gewählte Diät nicht der richtige Indikator für den ökologischen Fußabdruck ist.

In einem Artikel aus dem August 2017, Le Regard Libre wurde der Verzehr von Insekten thematisiert und deren Fähigkeit, Fleisch zu ersetzen, hervorgehoben. Die Produktion von Fleisch ist für fast 15% Treibhausgasemissionen und 80% Abholzung des Amazonas verantwortlich. Darüber hinaus verbraucht die Produktion eines einzigen Kilogramms Fleisch eine astronomische Menge an Wasser (zwischen 4000 und 15000, je nachdem, ob es sich um Schweinefleisch, Hühnerfleisch oder Rindfleisch handelt). Grund genug, unsere Zukunft in Frage zu stellen.

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Die Meinungen darüber, wie man am besten «umweltfreundlich» konsumieren kann, gehen auseinander, aber die drastische Reduzierung unseres Fleischkonsums ist nach wie vor absolut notwendig. Dies ist zumindest eine Meinung, die in der Wissenschaft, der Politik oder bei Umweltschützern einhellig vertreten wird. Darüber hinaus haben verantwortungsvollere Ernährungsweisen Einzug in die Diskussionen während des Essens gehalten. Vegetarismus oder Veganismus, diese beiden Konsumformen würden dem wachsenden Bedürfnis nach Kohärenz und Umweltfreundlichkeit besser gerecht werden.

Die Vielfalt fleischloser Diäten

Bis heute gibt es eine Vielzahl von Ernährungsformen, die Fleisch ausschließen. Während z. B. Lacto-Ovo-Vegetarier weder Fleisch noch Fisch essen, sich aber Milchprodukte und Eier erlauben, essen Veganer weder diese noch andere Produkte aus der Tierhaltung. Es gibt noch viele andere - Ovo-Vegetarismus, Pesco-Vegetarismus (der den Verzehr von Fisch erlaubt) - dieser fleischlosen Ernährungsweisen.

Die Gründe für eine solche Ernährungsumstellung finden sich häufig in den Aussagen der Befürworter: ökologische Bedenken, Respekt vor Natur und Tieren, gesundheitliche Vorteile, psychische Kohärenz, die zu mehr Gelassenheit führt, sind die wichtigsten.

Veganismus und Antispeziesismus

Während diese Diäten in der Regel eine Änderung des Lebensstils beinhalten - was in Westeuropa am weitesten verbreitet ist -, gibt es eine spezielle Diät, die eine vollständige Reform des Lebensstils beinhaltet: der Veganismus, auch als «Vollveganismus» bekannt. Vollständig, weil seine Anhänger alle Produkte, die aus der Ausbeutung von Tieren stammen, aus ihrem Leben streichen. Es gibt keine Milch, Eier und keinen Honig mehr, aber auch kein Leder, keine Wolle, keine Seide und keine Produkte, die an Tieren getestet wurden.

Die vegane Ideologie definiert zunächst einmal die Beziehung der Menschen zu Tieren aller Art neu, ähnlich wie die antispeziesistische Philosophie - dieses Wort, betreten in Der Robert in der Ausgabe 2017, bezeichnet eine Ideologie, die eine Hierarchie in der Welt des Lebendigen in Frage stellt, Tiere auf die gleiche Stufe wie die menschliche Spezies stellt und damit jegliche Ausbeutung der ersteren verurteilt.

Viele Veganer setzen sich auch für Tierrechte ein, und da diese Lebensweise absolut sein soll, befürwortet sie regelmäßig den Umweltschutz und die Hygiene, Werte, die im Leben der Menschen in den sogenannten «entwickelten» Ländern immer wichtiger werden.

Nicht so magisch, die Exotik

Kichererbsen, Avocados, Gewürze, Reis, Soja, Mandel- und Kokosmilch, Chiasamen, Gojibeeren, Mangos usw. sind bei Vegetariern sehr beliebt und ersetzen Fett, Eiweiß und Vitamine, die für eine gute Gesundheit notwendig sind.

Die Lebensmittelindustrie hat es verstanden: Um den immer anspruchsvolleren und «bewussteren» Verbrauchern etwas verkaufen zu können, musste die vegane Branche ausgebeutet werden. Heute blühen die Regale mit veganen Produkten, zu Sie sind leicht zugänglich und obwohl sie keine tierischen Produkte enthalten, wird in vielen Produkten immer noch Palmöl verwendet.

Die Produkte, die wegfallen (Fleisch, Eier, Milch, Käse, Leder) zu ersetzen, wäre auch nicht die beste Lösung; der Herstellungsprozess eines veganen Mozzarellas erfordert beispielsweise mehrere Zutaten aus der ganzen Welt.

Und während Obst und Gemüse weniger Wasser verbrauchen als ein Tier - obwohl Avocados sehr wasserhungrig sind -, verbraucht ihr Transport unweigerlich wahnsinnig viel Energie. Das gilt für den Avocado-Anbau in Mexiko, wo die Schäden offenkundig sind.

Die menschliche Frage

Wenn es so wichtig ist, die Menschen auf der ganzen Welt über ihre Beziehung zu Tieren aufzuklären, wie sieht es dann mit den Menschen aus? Auch hier haben wir wieder die Industrie im Blick. Die bekanntesten und am schnellsten wachsenden Modemarken sind ein unglaubliches Beispiel für menschliche - und damit auch «tierische» - Ausbeutung. - Die meisten Menschen, die sich für eine vegetarische oder vegane Lebensweise entscheiden, sind nicht automatisch von einer vegetarischen oder veganen Lebensweise ausgeschlossen.

Was wir heute erwarten und was sich am tiefsten in der veganen Ideologie befindet, ist unserer Meinung nach eine konkrete Handlung, um unsere Konsumgewohnheiten zu ändern: lokal statt im Ausland kaufen, Qualität statt Quantität bevorzugen, den Konsum mit den Jahreszeiten in Einklang bringen, nicht weniger, sondern besser konsumieren. Die vegane Argumentation ist überzeugend, aber ihre Umsetzung muss gut überlegt sein.

Eine Ideologie allein ist keine Antwort auf alle gesellschaftlichen und existenziellen Fragen. Wir halten es für gerechtfertigt zu sagen, dass Innovation entsteht, wenn man sich alle Meinungen anhört und nicht davon ausgeht, dass es nur einen einzigen Weg gibt, die Dinge im Licht der Gerechtigkeit und Kohärenz zu tun. Wir wollen vor allem zeigen, dass wir uns durch Bündnis und Verständnis zu einer besseren Gesellschaft entwickeln können und dass jeder Weg seine positiven Seiten hat, aber auch seine Risiken.

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