Und eine weitere Runde auf unserer Tour durch die Biere und vor allem die Schweizer Brauereien. Es ist Neuenburg, wohin wir in dieser Jahreszeit, in der der Herbst winterlich wird und ein Neuling die Bühne der Brauinstitutionen betritt, zurückkehren.
Kennen Sie den «Bubu»? Der «Bubu», eine Unterart des mittlerweile berühmten «Bobo», ist ein bärtiger Bourgeois-Bohemien. Diese Bezeichnung trifft wohl am besten auf die Mehrheit der am 17. November anwesenden Kundschaft zu. Es handelt sich um eine echte Generationengemeinschaft, die aus trendigen 30-Jährigen und Liebhabern handwerklich gebrauter Biere besteht. Ein Soziologe, der in seinem Streben nach Kategorisierung ein neues Etikett schaffen möchte, könnte sich darüber freuen.
Durst hat dieses Volk von Teenagern aus einem anderen Zeitalter zweifellos. Wir auch, und das trifft sich gut, denn die Brasserie B'Art, die ihre Eröffnung feiert, bietet nicht weniger als zwanzig verschiedene Biere vom Fass an - ohne die Flaschenbiere zu zählen. Ein kleiner Hinweis: Da «Brasserie» auf Französisch entweder ein Ort ist, an dem Bier hergestellt wird, oder ein Lokal, in dem Bier konsumiert und kalte und warme, schnell zubereitete (aber oft köstliche) Speisen angeboten werden, möchten wir darauf hinweisen, dass die B'Art eine Brasserie im zweiten Sinne des Wortes ist.
Zwanzig Biere vom Fass also, aus den Mikrobrauereien der Region, die wir zum Teil besucht haben im Rahmen dieses Themas. Wie so oft geht es darum, drei Biere ins Rampenlicht zu stellen, die einen Umweg wert sind. Das «Biche» zum Beispiel hat unsere etwas tendenziöse Aufmerksamkeit erregt, nicht für seine Name, aber für seine fumet. Hast du schon daran geschnuppert, du Wasserhahnreisender? Vielleicht wirst du es tun, wenn du es nicht schon getan hast. Denn auch der Geschmack ist lobenswert: Für ein Weißbier hat dieses Bier viel Charakter. Es hat mehr als nur eine fruchtige Farbe.
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Andere Hopfengetränke, die wir uns merken werden, sind die «Saison» von BFM, eine sour ale nicht so säuerlich für seine Kategorie, eher leicht, mit dem guten Geschmack des Fasses, sowie der «O'datte», der nichts anderes ist als der Dattel-Bernstein der Brasserie La Vouivre - mit Sitz in Cortaillod, deren Chefkoch nach unseren Informationen genau der ist, der auch das B'Art eröffnet hat -, der sich durch seinen starken Karamellduft mit einem sehr süßen Geschmack dank der Datteln und Aromen von Birnen und anderen Früchten auszeichnet. Aber auch viele andere Düfte, Kältegefühle und Blasen erwarten Sie an diesem Ort. Design, sehr chill, sehr cool, wie die Bubus sagen.
Schreiben Sie dem Autor: jonas.follonier@leregardlibre.com
(In Zusammenarbeit mit Max Moeschler für die Verkostungen)
Bildnachweis: © Hofstetre Natan / Brasserie B'Art
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