Black Pig, lokal und die Kollaborateure haben es in sich

Die Freitage der Mikrobrauerei - Arthur Schneiter

Wenn man die Begriffe «Jura» und «Craftbeer» zusammenbringt, denkt man bei Google wie auch in den Köpfen von Bierliebhabern oft an die berühmte BFM. Doch im Schatten der Brauerei in Saignelégier verbergen sich andere Malz- und Hopfenkünstler, die den Gaumen der Westschweizer noch unbekannt sind. Black Pig ist einer von ihnen.

Ben ist ein leidenschaftlicher Biertrinker, der in seinem Beruf in der Elektronikbranche nicht weitergekommen ist. Er hat sich einer Herausforderung gestellt und eine eigene Brauerei eröffnet (und betrieben), wobei er sich vor allem auf den lokalen Markt konzentriert. Die Brauerei, die er 2015 in seiner Garage in Courroux eröffnet hat, bietet ein Basissortiment von vier Bieren, die sowohl für Neulinge als auch für echte Beergeeks zugeschnitten sein sollen.

Die Pi-Pig (Summer ale zu 4.6%, ein Durstbier mit dezentem Zitronengeschmack) und die Uto-Pig (American wheat beer zu 4.5%, leichtes Weiß) richten sich eher an die breite Öffentlichkeit, während die Pig-Ale (APA bei 5.2%, mit Hopfen, der an die Tropen erinnert, achten Sie auf die Aussprache!) und der Pig-Up (American IPA mit 6,1%, guter Bitterkeit und Zitrusfrüchten) richten sich an Insider.

Zurzeit befindet sich die Brasserie in voller Entwicklung. Im letzten Jahr schloss sich Ben seinem «siamesischen Bruder» Christophe an (alle verwechseln sie), der von Beruf Koch ist. Bevor sie sich aufmachen, um andere Gebiete in der Romandie zu erobern, wollen die beiden Partner erst einmal ihr Gleichgewicht finden und die Jurassier mit ihren geschmacksintensiven Bieren tränken, das handwerkliche Bier in einer Gegend demokratisieren, die lange Zeit «von der Wartech-Kultur dominiert» wurde.

Im nächsten Jahr planen sie die Eröffnung einer taproom und Brauereiräume zu erwerben in situ. Denn momentan reicht die Garage nicht mehr aus, um ihren Experimentierdrang zu befriedigen, und die beiden Brauereilehrlinge (sic) gestalten ihre hopfenhaltigen Kreationen in den Tanks von La Nébuleuse in Renens. Im Fachjargon spricht man von «?« gypsy ». Diese Kultur passt perfekt zu den beiden bärtigen Freunden, die gerne Spaß haben und gerne zusammenarbeiten. kiff.

Diesen Sommer haben sie zum Beispiel ein Limetten-IPA mit den Genfern von Totally Beer. Ursprünglich als Bier-Mojito-Hybrid gedacht, der mit einem selbstgemachten Minzsirup gemischt werden sollte, stellten die Brauer fest, dass das Bier viel besser schmeckte - ohne die Minze. Zusammen mit ihren Mitstreitern von der BLZ Company, In Orvin im Berner Jura haben sie ein Rauchbier mit Kümmel und Sauerkraut entwickelt, das Yadl'Ajoie.

Ihre neueste Kreation ist leicht im Mund und passt perfekt zu einem guten Gericht mit Schweinefleisch. Das trifft sich gut, denn dieses Wochenende ist Sankt-Martins-Tag. Wenn Sie zu diesem Anlass in den Jura reisen, vergessen Sie nicht, einen Blick auf ihren Stand auf dem Markt in Porrentruy um es zu probieren. Sie können auch ein warmes Bier (oder Glühbier, für die Deutschsprachigen unter Ihnen) mit Damassine probieren. Schwein, Bier, Black Pig - der Kreis schließt sich.

Schreiben Sie dem Autor: arthur.schneiter@leregardlibre.com

Fotocredit: © Black Pig