Das Reich der Mitte - bald das Reich des Bieres?

Die Freitage der Mikrobrauerei - Max Moeschler

Unter den vielen Ländern, in denen Bier hergestellt wird, gibt es einige, die auf eine jahrtausendealte Tradition zurückblicken und sich schon lange weltweit einen Namen gemacht haben. Das gilt zum Beispiel für Belgien, Deutschland und England. Es folgen Länder wie die Schweiz oder die USA, in denen die Zahl der handwerklichen Brauereien stark zunimmt und deren Erfolg und Ruhm immer größer werden. Auf meiner letzten Reise hatte ich das Vergnügen, ein Land zu entdecken, dessen Brauereiproduktion, wie viele andere Aspekte des Landes, auf dem alten Kontinent unbekannt ist: China.

Nach der Landung ist die erste Feststellung, die sich dem Bierliebhaber auf seiner Suche nach Malzaromen und anderen Hopfenfantasien aufdrängt, folgende: Das Reich der Mitte ist auch das Reich des Hopfens. lager. Angefangen beim Nationalbier, dem meistgetrunkenen Bier der Welt und einem der wenigen, die vage in Europa vertrieben werden, dem Tsing Tao. Ein typisches helles Durstbier aus westlichen Industrieproduktionen, das sich dennoch als angenehm im Mund erweist, mit einer leichten, aber präsenten Bitterkeit.

Da jede Provinz ihre eigenen Marken hat, bot sich mir die Gelegenheit, eine interessante Auswahl an chinesischen Bieren zu entdecken. Allerdings muss ich feststellen, dass viele dieser Biere zwar sehr durstlöschend sind, aber sofort zu den (sehr) light. Mit einem Alkoholgehalt von etwa 2,5% bis 3% und einem manchmal kaum wahrnehmbaren Geschmack würden manche in unseren Breitengraden eher irgendwo zwischen Evian und Valser in den Regalen stehen. Chinesische Weißbiere, Bernsteinbiere oder dunkle Biere erweisen sich als besonders seltene Ware, da fast das gesamte Angebot aus Europa importiert wird. 

Glücklicherweise haben sich einige lokale Biere als viel geschmackvoller und interessanter erwiesen als die meisten industriellen Biere. Wie in vielen anderen Ländern gibt es auch hierzulande immer mehr handwerklich arbeitende Brauereien, die zaghaft, aber sicher ihre Nase zeigen. Obwohl sie aufgrund der Größe des Landes oft schwer zu erreichen sind, hatte ich das Glück, in Peking die Panda Eyes Red Honey Ale, ein überraschend rotes Bier aus der Brauerei Panda Brew. Mit ihrem starken Charakter und den Aromen von Kiefer und Honig steht sie dem europäischen Know-how in nichts nach. Eine weitere angenehme Entdeckung ist ein Restaurant in der Provinz Yunnan, im Süden des Landes, die ihr eigenes Bier herstellt. Dieses könnte man irgendwo zwischen Amber und tragen britisch. Auch wenn sein besonders holziger Geschmack überraschen mag, machen ihn die Ausgewogenheit, die er dann ausstrahlt, und sein üppiger Schaum perfekt, um ein traditionelles Essen zu begleiten.

Auch wenn das Phänomen der Mikrobrauereien in China noch relativ unbekannt ist, werden sie in naher Zukunft zweifellos das bereits sehr breite Panorama der gastronomischen und kulturellen Reichtümer, die China zu bieten hat, erweitern. 

Schreiben Sie dem Autor: max.moeschler@leregardlibre.com

Bildnachweis: ©️ Panda Brew