Archives par mot-clé : dégustation

Le Salon de la Bière à Conthey

Les vendredis de la microbrasserie – Florent Aymon

Eh oui, malheureusement, vous recevez l’information trop tard: le plus grand rassemblement de brasseries artisanales suisses s’est tenu à Conthey (VS) samedi dernier et a obtenu un succès bien meilleur qu’attendu. Retour sur ce nouvel événement national autour des brasseries artisanales.

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Fromage, ou la recette de vie

Le Regard Libre N° 25 – Loris S. Musumeci

Après que les doigts eurent caressé les onctueuses mamelles dans une traite intime, le seau fut généreusement rempli de lait blanc, pur et gras. La vache, toute épanouie de son don, meugle un chant nouveau. Le matin se lève : appelant, par la tendresse de ses premiers rayons, un petit-déjeuner qui fournit force et courage pour affronter un jour entier, dans la sueur lancinante des champs et des étables.

Le café est prêt, le lait encore chaud et le pain juste dur de la veille. Les nouvelles à la radiodiffusion, mauvaises et habituelles, tiennent compagnie durant le repas frugal.

Une fois les manches retroussées, le feu crépit déjà sous la casserole abondant du précieux liquide, pour une quantité de trente-cinq litres en exemple. Porté à l’approximative température de trente-sept petits degrés, trois cuillères à café de présure, tirée de la caillette des ruminants, se joignent à la douce boisson. Le mélange doit, à ce point, reposer une heure ; le feu le suit dans un sommeil de la même durée. Continuer la lecture de Fromage, ou la recette de vie