Le Regard Libre N° 57 - Loris S. Musumeci
Franchement un bon type. Un gars simple; accueillant, généreux. Lionel Avanthay a la tête dans les nuages parce qu’il réfléchit à l’écologie et à l’agriculture de demain. Mais il a les pieds sur terre, et les mains aussi. Devenu cultivateur en 2016 dans les couvents de la région fribourgeoise, il s’adonne désormais à sa passion: les pâtes. Pâtes qu’il produit lui-même et qu’il vend avec un succès croissant. Rencontre avec ce jeune businessman philosophe dans un jardin idyllique, où les oiseaux chantent.
Le Regard Libre: D’où est parti votre projet pour l’écologie et pour la production de pâtes locales?
Lionel Avanthay: Le projet est parti de ma foi. En tant que chrétien, j’allais à la messe tous les dimanches, je priais pour le monde entier. Mais mon amour de la table, avec sa bonne chère et ses bons vins, m’a
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