Le Regard Libre N° 69 – Max Moeschler
Vous les avez probablement déjà croisées, ces bières puissantes et aromatiques arborant fièrement l’appellation «triple», perçue comme un gage de qualité, de tradition, mais aussi d’expertise et de virilité de son consommateur. Bien que présent dans quasiment tous les bars et magasins de bières et apprécié par beaucoup, le style triple reste passablement nébuleux dans sa définition et prête bien souvent à confusion. S’agit-il de triple fermentation? De trois fois plus de céréales? De houblons? D’alcool? Décorticage d’un style à la fois célèbre et méconnu.
L'historique de ce style nous ramène au IXe siècle, dans les monastères belges. Le brassage de la bière est, à cette époque, exclusivement confié aux moines. Ces derniers, dans un souci d’économie, réalisent trois brassins en utilisant les mêmes céréales, chaque brassin ayant donc droi
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